Les Entrées

Carpaccio de noix de Saint-Jacques et sa marinade relevée au poivre vert, citron vert, huile d’olive, bouquet de jeunes pousses.

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Ravioles aux truffes, sauce crémeuse au parfum de cèpes.

( mascarpone, ricotta, huile d'olive avec arôme de truffe et de truffes de Chine séchées.)

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 Croustillants d’escargots au beurre persillé et pain maison, 

bouquet de salade et jeunes pousses.

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Truite de mer marinée aux agrumes (citrons, orange), huile d’olive à la main de bouddha et son bouquet de jeunes pousses.

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Les Plats  

Poisson sélectionné selon arrivage.

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Pavé d’Aberdeen Angus* sauce brune. 

*Elle provient de la région des comtés d’Aberdeenshire et d’Angus en Écosse.

La viande d'Angus possède d'indéniables qualités gustatives, viande de couleur rouge sombre avec un grain fin et régulier où le gras s'insinue dans les faisceaux musculaire de manière équilibrée, créant cette fameuse viande persillée de bon gras se révélant naturellement pauvre en cholestérol et d'une grande tendreté.

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Coronita de cochon ibérique Maison Duroc de Batallé, 

sauce brune façon thaï.

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Pavé de Cerf pris dans le gigot, sauce brune au poivre sauvage de Madacascar (poivre Voatsiperyfery très parfumé)

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 Brochette de filets de cailles rôtis, fruits secs (abricots, pruneaux) sauce relevée façon thaï.

Tous nos plats sont accompagnés d’une déclinaison de garnitures de saison. Les légumes sont bio ou issus d'une agriculture raisonnée. 

Les desserts

Tartelette au citron vert et zestes de citron vert.

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Crème brûlée au Thé Earl Grey Bergamote.

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Fondant à la châtaigne de L’Ardèche et éclats de caramel,

crème anglaise à la fève de tonka.

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Panna cotta au chocolat  Alunga (Cacao Barry) relevé d’une touche de Cointreau et son coulis framboise et fruits rouges.

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Tiramisu à la crème de marrons de l’Ardèche, 

biscuits imbibés de sirop à la crème de châtaigne.

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Coeur coulant au chocolat, crème anglaise à la fève de tonka.

(réalisé avec un chocolat provenant de l’Equateur, un chocolat puissant au bon goût de cacao et qui possède une personnalité fruitée et exotique).

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Soupe de fruit exotiques, billes de glace au yoghourt et mini-meringues maison, fruits rouges et fleurs de bleuet.